Frikadellen mit Steckrübenmus

  1 Brötchen vom Vortag
  0.8kg Steckrübe (evtl. mehr)
  350g Möhren
  750g Kartoffeln
  50g Geräucherter durchwachsener Speck (evtl. mehr)
  2md Zwiebeln
  2tb Öl
  2tb Klare Brühe (Instant)
  1bn Petersilie
  500g Gem. Hackfleisch
  1 Ei (Gr. M)
  3tb Röstzwiebeln
   Salz, weißer Pfeffer
  1ts Getr. Majoran



Zubereitung:
1. Brötchen in Wasser einweichen. Steckrübe, Möhren und Kartoffeln
schälen, waschen und würfeln. Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln
schälen und würfeln.

2. 1 EL Öl erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebeln im
Bratfett andünsten. Kartoffeln und Gemüse mitdünsten. Mit 1/2-3/4 l
Wasser ablöschen, aufkochen und die Brühe darin auflösen. Zugedeckt
25-30 Minuten garen.

3. Petersilie waschen und hacken. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei,
die Hälfte Petersilie, Röstzwiebeln, Salz, Pfeffer und Majoran
verkneten. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen 8-10 kleine
Frikadellen formen.

4. 1 EL Öl erhitzen. Frikadellen darin pro Seite ca. 8 Minuten braun
braten. Gemüse zerstampfen, abschmecken. Rest Petersilie zugeben.
Alles anrichten.

Zubereitungszeit: 1 Std.
: kcal kJ Eiweiss Fett KH
: 670 2870 36 32 56



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