Frische Erdbeeren mit Sherry-Schaum
750g Erdbeeren | ||
105ml Sherry (medium) | ||
3 geh. EL (60 g) Zucker | ||
1 Stiel Frische Minze | ||
2 Frische Eigelb (Gr. S) |
Zubereitung:
1. Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und vierteln oder halbieren.
4 EL Sherry und 1 geh. EL Zucker über die Erdbeeren geben und
untermischen. Erdbeeren zugedeckt mind. 30 Minuten ziehen lassen.
2. Minze waschen, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
3. Eigelb, 2 geh. EL Zucker und 75 ml Sherry mit den Schneebesen des
Handrührgerätes im heissen Wasserbad 6-8 Minuten dickcremig
aufschlagen. Erdbeeren mit dem Sherry-Schaum und den Minzestreifen
anrichten.
Zubereitungszeit: 40 Min.
: kcal kJ Eiweiss Fett KH
: 160 670 3 g 3 g 23 g
Menüzusammenstellung : Vorspeise: Tomatensuppe mit Oliven-Baguette
: Hauptgericht: Kräuter-Speck-Hähnchen
: Dessert: Frische Erdbeeren mit Sherry-Schaum
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