Frische Nussnudeln mit Zucchinigemüse

  300g Mehl,
  3 Eier,
  2 Haselnüsse, gemahlene
   Salz,
  1 Olivenöl, evtl. mehr
  3 Zwiebeln,
  1 rote Chilischote,
  350g Zucchini,
  2 Butterschmalz,
   Pfeffer, grober
  0.5 Curry,
  2 Haselnüsse, gehackte



Zubereitung:
1) Mehl, Eier, Haselnüsse und 1 Tl Salz zu einem geschmeidigen Teig
verkneten, ist er zu trocken, tropfenweise Olivenöl zufügen. Mit einem
feuchten Tuch bedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Danach durchkneten,
Portionsweise ausrollen und in feine Streifen schneiden.

2) Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Zwiebeln
abziehen, in Streifen teilen. Chilischote putzen und fein
hacken. Zucchini abbrausen, in Scheiben schneiden.

3) Gemüse im Butterschmalz unter Wenden etwa 10 Minuten
dünsten. Würzen.

4) Nudeln abgießen, abschrecken. Mit Gemüse,2 El
Haselnüssen anrichten. Evtl. mit Basilikum garnieren.


:Notizen (**) :
: : Gepostet von: EMIL MÜLLER
:Zusatz :
: : Zubereitung
: : 30 Minuten



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