Frische Pfirsichfilets in Johannisbeergelee auf Kalte ...

  1.5 Pfirsiche
  125ml Johannisbeersaft
  2tb Campari
  1.5tb Zucker
  1 Eigelb
  125ml Milch
  0.25 Vanilleschote
  2.5 Blatt Gelatine
   Frische Melisse
  2 Johannisbeerrispen
  1tb Zucker



Zubereitung:
Pfirsich abziehen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken.

Eigelb mit Zucker schaumig rühren.

Milch mit Vanilleschote aufkochen lassen. Dann die Vanilleschote
herausnehmen.

Gelatine in erwärmtem Campari auflösen. Mit Johannisbeersaft mischen.

Heisse Vanillemilch über den Zucker-Ei-Schaum giessen und glatt
rühren.

Kalt stellen. Pfirsichspalten dicht in eine Kaffeetasse legen, mit
Johannisbeergelee bis zum Rand auffüllen und vier bis acht Stunden (am
besten über Nacht) kalt stellen.

Anrichten:

Kalte Vanillesosse auf flachen Teller als Spiegel angiessen.
Pfirsichgelee stürzen und darauf setzen. Johannisbeerrispen in Zucker
drehen und anlegen. Mit frischer Melisse garnieren.


: O-Titel : Frische Pfirsichfilets in Johannisbeergelee auf kalter
: > Vanillesosse



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