Frische Tomaten Salsa

  2 entstielte Jalapeno (grüne, milde) Peperonis
  2 entstielte Serrano (rote, scharfe) Peperonis
  2 entstielte Wax (gelbe) Peperonis
  3 zerhackte Radieschen
  3 Knoblauchzehen
  0.5 Zwiebel mittelgross
  2 mittelgrosse Tomaten
  1 handvoll Koriander Blätter
   (frisch oder getrocknet)
  1 gr. Löffel Tomatenmark
  0.25 Teelöffel Salz
  0.5 bis 1 Tasse Wasser
   (je nach Flüssigkeitsgehalt der Tomaten)



Zubereitung:
Peperonis, Radieschen, Knoblauch, Zwiebel, Tomaten und Koriander
kleinhacken (am besten mit einem Handrührstab). Salz, Tomatenmark
und Wasser zugeben. Das ganze gute durchmischen.

Die Salsa hält sich ca. 10 Tage im Kühlschrank.

Tips:

- falls man einen Rührstab benutzt, sollte man darauf achten, dass
man die Zutaten nicht zu sehr verkleinert, da die Salsa aus kleinen
Stücken bestehen soll und nicht aus Matsche

- nicht zu viel Wasser zugeben

- die Peperonis halten sich ca. 10 Tage im Kühlschrank; falls ihr
die verschiedenen Sorten nicht auftreiben könnte (konnte ich auch
nicht), könnt ihr auch "normale" rote, grüne und gelbe nehmen, je
nachdem was da ist. Achtet darauf, dass die Peperonis verschieden
scharf sind. Mit etwas Probieren klappt es schon. Gute Salsa sollte
schon etwas schärfer sein.

Zubereitungszeit 20 Minuten
* aus "The Well-Filled Tortilla Cookbook"
von Victoria Wise und Susanna Hoffman.
** From: thorsten_kitz%mk@zermaus.zer.sub.org
Date: Wed, 17 Feb 1993 04:52:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Erfasser: Thorsten

Datum: 25.06.1993

Stichworte: ZER, Mexikanisch, Salsa



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