Frische Tomatensuppe mit Bärlauch und Fetakäse

  3 Tomaten (270 g)
  100g Fetakäse
  1 Zwiebel (90 g)
  1.5tb Pinienkerne
  0.5bn Bärlauch (3 EL)
  2tb Weißer Balsamico
  300ml Tomatenpüree
  400ml Gemüsebrühe
  1.5tb Honig
  1tb Butterschmalz
  0.5 Ciabatta
   Basilikum
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Tomaten abziehen, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel
schälen, feine Würfel schneiden. Pinienkerne leicht anrösten.
Fetakäse in Würfel schneiden. Bärlauch säubern und in Streifen
schneiden. Brot kross aufbacken und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

Topf mit Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln glasig angehen lassen,
Pinienkerne und Tomatenwürfel zufügen, mit Balsamico ablöschen.
Tomatenpüree zugeben, mit Gemüsebrühe aufgiessen, salzen und
pfeffern.
Fetakäse kurz mit anwärmen.

Anrichten:

Suppe in tiefem Teller anrichten, mit Bärlauchstreifen bestreuen, mit
etwas Honig beträufeln. Abschliessend mit Basilikum garnieren und
Ciabatta anlegen.

Nährwert pro Person:

271 Kcal - 10 g Fett - 12 g Eiweiss - 32 g Kohlenhydrate - 2,5 BE
(Broteinheiten)



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