Frischkäse selbstgemacht II

  



Zubereitung:
Käse aus Milch mit Filmjölk

1 1/2 Liter Milch

1/2 Liter Filmjölk

Die Milch erhitzen, nicht sieden lassen. Filmjölk dazugeben,
umrühren, kurz stehenlassen, dann wie gehabt durch das Küchentuch
giessen. Braucht nicht weiter abzutropfen.

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Käse aus Milch mit Buttermilch

Für 150 Gramm Käse

6 dl Milch

1 dl Buttermilch

Milch unter Rühren erhitzen, sobald sie kocht, Hitze wegnehmen und die
Buttermilch hineinrühren. Stehenlassen, bis sich Käseklumpen bilden.
Wenn die Molke noch weiss ist, nochmal rühren, bleibt sie noch immer
weiss, noch etwas Buttermilch zugeben.
Masse durch das Sieb abgiessen. Abtropfen lassen.
Schnittfest.

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Reiner Buttermilchkäse

Buttermilch leicht erwärmen (fingerwarm), immer rühren, bis sich die
Käsekörner von der Molke trennen. Danach durch das Küchentuch
abgiessen und abtropfen lassen.
Streichkäse.

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Käse aus Milch mit Kefir

Ebenso wie Milch mit Buttermilch, nur anstatt der Buttermilch, Kefir
verwenden. Schnittfest.

** Gepostet von Sabine Schumann
Date: 8 Sep 94

Erfasser: Sabine

Datum: 18.10.1994

Stichworte: Information, Käse, Filmjölk



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