Frischkäsekugeln mit Buntem Wildkräutersalat
KÄSEKUGELN: | 300g Frischkäse | |
Salz | ||
Grob geschroteter Pfeffer | ||
Frühlingskräutersalat: | ||
1 Schüssel voller bunt gemischter Kräuter, B und Salatblätter | ||
MARINADE: | Salz | |
Grob geschroteter Pfeffer | ||
1tb Senf | ||
3tb Aromatischer, nicht zu saurer Essig (Apfelessig (evtl. mehr) oder Sherryessig mit Balsamessig | ||
Gemischt) | ||
4tb Duftendes Olivenöl (extra vergine) Peter Hammer |
Zubereitung:
Frischkäsekugeln werden in geschrotetem Pfeffer gewälzt; Den
Frischkäse nur wenn nötig mit Salz würzen. Mit angefeuchteten
Händen kleine Kugeln daraus formen. Sie in grob geschrotetem Pfeffer
wälzen, bis sie davon rundum überzogen sind. Für den Salat die
Zutaten der Marinade mit einem Schneebesen zusammenrühren, eventuell
etwas Gemüse- oder andere Brühe hinzufügen, bis die Marinade cremig
emulgiert.
Salatblätter mit Marinade; Die Salatblätter in dieser Marinade
wenden. Zum Servieren auf dem Teller ein Salatbett anrichten, darauf
die Käsekugeln anrichten. Dazu geröstetes Graubrot, Bauernbrot oder
Baguette reichen.
INFO:
In den Salat wandert alles, was man auf der Wiese an Essbarem findet:
Vogelmiere, junge Gierschblätter, Hirtentäschel, Pimpinelle,
Wasserkresse, Ackersalat, Taubnessel, wilde Rauke, Quendel, Portulak,
Knoblauchrauke, Löwenzahn, Bärlauch, Dost, Traubenkropf. Ausserdem
natürlich Blueten: Gänsebluemchen, Storchschnabel, Wiesenkümmel,
Veilchen. Zusammen mit den Frischkäsekugeln ist das ein hübscher
Käsegang in einem Frühlingsmenü oder auch, eventuell sogar mit
heissen Kartoffeln, ein komplettes Frühlingsgericht.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Kräuterquarklasagne mit Lachsschinken
62 1/2 ml Tomatensaft Basilikum ===============================Quelle======================= ...
Kräuterquarkmousse mit Rohkostsalat
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eigelb mit Milch über dem Wasserbad aufschlagen, bis eine helle feste Mas ...
Kräuterquarktaschen
(*) Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Dill, Basilikum, Oregano, Minze, Basilikum Quark mit Creme fraiche, Kräutern, Kà ...
62 1/2 ml Tomatensaft Basilikum ===============================Quelle======================= ...
Kräuterquarkmousse mit Rohkostsalat
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eigelb mit Milch über dem Wasserbad aufschlagen, bis eine helle feste Mas ...
Kräuterquarktaschen
(*) Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Dill, Basilikum, Oregano, Minze, Basilikum Quark mit Creme fraiche, Kräutern, Kà ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe