Fritierte Eier mit Saucen

  1 Ei
  8 Ostereier
  2tb Mayonnaise (50% ) Fett
  1 Becher Vollmilchjoghurt (150 g)2 Tl Currypulver
  1 säuerlicher Apfel
  1sm Banane
  1 Prise Salz
  1 Prise Zucker
  2 Scheiben Ananas
  8tb Tomatenketchup
  1 kl. Stück frischer Ingwer
   oder 1/4 Tl Ingwerpulver
  0.25ts Cayennepfeffer
  1 Prise gemahlener Koriander
  2tb Mehl
  100g Kokosraspeln
 
zum Fritieren: 1l Öl



Zubereitung:
Die 8 Eier entostern (schälen).

Für die Currysauce die Mayonnaise mit dem Vollmilchjoghurt und dem
Curry verrühren. Den Apfel schälen und in die Sauce reiben. Die
Banane schälen, der Länge nach vierteln, in Scheiben schneiden und
unterrühren. Die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken. Für die
Ananassauce sehr klein schneiden. Das Ketchup unterrühren, den
Ingwer dazureiben. Die Sauce mir dem Cayennepfeffer und dem
Koriander abschmecken. Das Öl auf 175 Grad erhitzen.

Das rohe Ei in einem Schälchen verquirlen. Die harten Eier
nacheinander in dem Mehl, dem Ei und den Kokosraspeln wälzen. Die
Panade gut andrücken. Die Eier 2 bis 3 Minuten im heissen Öl
schwimmend goldbraun ausbacken, dann heiss mit den Saucen servieren.
Dazu Reis

Info (p.P.):

2430 kJ / 580 kcal

19 g Eiweiss

43 g Fett

32 g Kohlenhydrate


Erfasser: Ruth

Datum: 11.07.1996

Stichworte: Eier, Ostern, P4



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