Fritierte Mozzarella-Kugeln
75g Mehl | ||
1 Ei | ||
110ml Prosecco-Wein | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2bn Basilikum; ersatzweise | ||
30g gemischte Tk-Kräuter | ||
0.5 Zitrone; unbehandelt, davon | ||
0.5ts Zitronensaft | ||
1tb Olivenöl | ||
1 Knoblauchzehe | ||
10sm Mozzarella-Kugeln | ||
100g Parmaschinken; hauchdünn geschnitten | ||
0.5ts Zucker | ||
Mehl zum Panieren | ||
Sojaöl zum Fritieren |
Zubereitung:
Mehl mit Eigelb, Prosecco, Salz und Pfeffer glattrühren. 15 Minuten
ruhen lassen.
Basilikum hacken (Kräuter auftauen lassen), mit Zitronensaft und etwas
abgeriebener Zitronenschale, Olivenöl, Salz, Pfeffer und geschältem,
durchgepresstem Knoblauch verrühren.
Mozzarella-Kugeln quer halbieren. Auf eine Hälfte jeweils etwas
Basilikum-Paste geben, die zweite Hälfte daraufsetzen. mit Schinken
umhüllen, festdrücken.
Eiweiss mit Zucker steif schlagen, unter den Teig heben. Käse in Mehl
wälzen, durch den Teig ziehen und in heissem Sojaöl 2 Minuten
ausbacken.
Dazu Tomatensalat servieren.
Quelle: meine familie & ich erfasst: Sabine Becker, 24. März 1998
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