Fröhliche Blätterteiggesichter

 
Creme Patissier:: 200ml Milch
  250ml Sahne
  100g Zucker
  1 Vanilleschote
  50ml Milch
  30g Speisestärke oder Vanillepudding-Pulve
  5 Eigelbe
 
Teig:: 400g Blätterteig
 
Fisch:: 10sm Erdbeeren
  1 Stückchen Ananas
  1 Blaubeere
  1 Apfelschnitz
 
Hofnarr:: 0.5 Mango
  4 Himbeeren
  2 Physalis
  1 Erdbeere
  1 Pflaumenschnitz
 
Sonne:: 0.25 Ananas
  1 Kiwispalte
  2 blaü Trauben
 
Ausserdem::  Tortenguss klar



Zubereitung:
Für die Creme Patissier die Milch, Zucker und Sahne mit der
Vanilleschote aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen. Speisestärke
(Pudding-Pulver) in 50 ml kalter Milch mit dem Schneebesen
glattrühren. Die Eigelbe unter die heisse Vanillemilch rühren, die
glattgerührte Speisestärke unter die Eigelbmasse schlagen und alles
zusammen unter ständigem Rühren gut 1 Minute kochen lassen.

Danach die Vanilleschote entfernen, die Masse durch ein Sieb streichen
und auskühlen lassen. Bei Bedarf kann die kalte Creme aufgerührt und
geschlagene Sahne untergehoben werden (Creme Chantilly).

Den Blätterteig 5 mm dick ausrollen, in Formen schneiden, 10 Minuten
kühlen und bei 200



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