Fruchtcake mit Marzipan
Teig: | 700g Gemischte getrockn. Früchte | |
z.B. Weinbeeren, Korinthen Sultaninen hell/dunkel | ||
Aprikosen, Datteln | ||
110g Getrocknete Feigen | ||
110g Kandierte rote Kirschen | ||
225g Butter | ||
225g Rohzucker | ||
110g Ganze Mandeln geschält | ||
1 Orange Schale und Saft | ||
1 Zitrone Schale und Saft | ||
2ts Gemischte Gewürze gemahlenz.B. Zimt, Ingwer, | ||
Kardamom, Nelken, Macis | ||
300g Mehl | ||
2ts Backpulver | ||
4 Eier verquirlt | ||
Dekoration: | 450g Mandelmasse Backmarzipan | |
Puderzucker | ||
Ref: | Ta 10.11.2002 Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
(*) Für eine Cakeform mit 30 Zentimeter Länge Größere Früchte klein
schneiden. Feigen hacken und Kirschen halbieren. mit Butter, Zucker,
Mandeln, Zitrusschale und -saft langsam erwärmen, bis Butter und Zucker
geschmolzen sind. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
Mehl, Backpulver und Eier unter die Fruchtmasse mischen. Die Cakeform
mit Backpapier auslegen. 3/4 der Marzipanmasse halbieren und zwei
Streifen auf Puderzucker (in der Länge und Breite der Form) auswallen.
Die Hälfte des Teigs einfüllen. mit einem Marzipanstreifen belegen, mit
der andern Hälfte des Teigs und dem zweiten Marzipanstreifen bedecken.
Aus dem restlichen Marzipan zehn kleine Kugeln formen und auf dem Cake
verteilen.
Im unteren Teil des auf 140 Grad vorgeheizten Backofens 2 Stunden
backen.
Tipp: Die Masse halbieren und in einer kleineren Form backen. Die
Backzeit beträgt dann höchstens 75 Minuten.
Der Cake lässt sich gut 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : Email: r.gagnaux@ch.inter.net
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