Früchte-Curry im Reisring

  7dl Wasser, siedend
  1 geh. TL Salz
  250g Langkornreis
 
FRÜCHTE: 1 Ananas; a ca. 1.3 kg ergibt ca.
  800g Ananasfleisch
  1 Papaya; a ca. 400 g,halbiert entkernt; in ca. 2 cm
   grossen Stücken ergibt ca.
  250g Papayafleisch
  3 Baby-Bananen schräg halbiert
  1tb Frischer Ingwer fein gerieben
  2tb Zitronensaft
 
SAUCE: 2tb Öl
  2 Schalotten; fein gehackt
  2tb Scharfer Curry; +/- z.B. Madras
  1sm Roter Chili; entkernt, in feinen Streifen
  2dl Kokosmilch
  0.5 Gemüsebouillonwürfel
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  Betty Bossi, Telescoop 17.12.2003
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Vor- und zubereiten: ca. 50 Min.; Marinieren: ca. 1 Std.; bei 4
Personen für die Reisring-Form von 1 Liter, gefettet Von der Ananas
Krone und Stielansatz wegschneiden.Ananas mit grossem Messer längs
vierteln, bei jedem Schnitz Strunk wegschneiden.
Fruchtfleisch mit flach gehaltenem Messer von der Schale lösen.
Jeden Schnitz längs dritteln, dann quer in ca. 2cm dicke Scheiben
schneiden, in eine weite Schüssel geben. Papaya, Bananen und Ingwer
beigeben, mit Zitronensaft beträufeln, sorgfältig mischen, zugedeckt
bei Raumtemperatur ca. eine Stunde marinieren.

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.

Wasser salzen, Reis beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt
bei kleiner Hitze ca. 12 Min. köcheln. Reis mit einer Gabel lockern,
in die vorbereitete Form geben, fest andrücken, zugedeckt warm
stellen.

Sauce: Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Schalotten und
Curry andämpfen, Chili zugedeckt ca. 5 Min. mitdämpfen. Kokosmilch
dazugiessen, Bouillonwürfel beigeben, aufkochen. Die marinierten
Früchte beigeben, sorgfältig mischen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca.
5 Min. köcheln, würzen.

Servieren: den Reisring auf die vorgewärmte Platte stürzen,
Früchte- Curry darin anrichten, sofort servieren.



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