Aprikosen-Aperol-Konfitüre

  1.5kg Aprikosen
  500g Gelierzucker 3:1
  100ml Aperol (ersatzweise Campari)



Zubereitung:
Aprikosen kurz in kochendes Wasser geben, kalt abspülen und die Schale
abziehen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und 1,2 kg abwiegen.
Fruchtfleisch würfeln und mit dem Gelierzucker aufkochen. Aperol
dazugeben und alles drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiss in
Gläser füllen und verschliessen.



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