Fruchtiger Garnelencurry

 
ZUBEREITUNGSZEIT:  40 Minuten
 
PRO PORTION:  34 g E
   26 g F
   27 g KH
   = 485 kcal/2024 kJ
  1 Mango
  20 Kapstachelbeeren
  10 Garnelen à 30 g ohne Kopf und Schale
  2 Rote Zwiebeln
  1 Möhre
  1tb Olivenöl
  1tb Currypulver
  225ml Kokosmilch ungesüßt
   Pfeffer & Salz
  3ts Limettensaft
 
SERVIEREN MIT:  Reis
 
MINZ-RAITA: 150g Sahnejoghurt; mit
  1tb Gehackte Minze; und
  1ts Limettensaft; mischen mit
   Pfeffer & Salz; abschmecken
 
Q U E L L E:  essen&trinken
   Für jeden Tag 1/2-05
 
ERFASSER AM 19. JAN. 2005:  B O L L E R I X



Zubereitung:
Wie scharf der Curry wird hängt davon ab, welches Currypulver man
nimmt. Emphelenswert ist mittelscharfes Madrascurry Mango schälen,
Fruchtfleisch erst vom Stein und dann in Streifen schneiden.
Kapstachelbeeren aus der pergamenthaut lösen und halbieren. Garnelen
entdarmen und trockentupfen.

Zwiebeln in Spalten schneiden. Möhre in feine Streifen schneiden.

Die Garnelen in einer Pfanne im heissen Öl kurz anbraten.
Herausnehmen, Zwiebeln und Möhrenstreifen in die Pfanne geben. Mit dem
Currypulver bestreuen. mango und Kapstachelbeeren dazugeben.

Kokosmilch dazugiessen und alles zwei Minuten kochen lassen. Salzen,
pfeffern und mit Limettensaft abschmecken. Garnelen in der Sauce
erhitzen. Den Curry mit Reis servierne. Dazu passt Minz-Raita.



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