Frühlingsgemüse im Wok

  6 Zwiebeln, weiss; gehackt
  1 Schalotte; gehackt
  2 Knoblauchzehen; gehackt
  1 Ingwerstück, walnussgross
   geschält, dünne Scheiben
  1 Chilischote entkernt und fein gehackt
  4 Möhren; in feinen Streifen
  2 Paprikaschoten, grün in feinen Streifen
  250g Stangenbohnen fein geschnitten
  1bn Frühlingszwiebeln; ganz, vom Grün nur das zarte
   Innere den Zwiebeln lassen
  1sm Zucchini; in feinen Streifen
  3 Kartoffeln; geschält und in feinen Streifen
  3tb Öl
  3 geh. TL Kurkuma
  1tb Zucker, braun
   Salz
   Pfeffer
   Koriandergrün, frisch die Blättchen



Zubereitung:
Alle Zutaten vorbereiten.

Öl im Wok erhitzen, Zwiebeln und Schalotte darin wenden. Nach einer
Minute Knoblauch, Ingwer und Chili zufügen und unter Wenden mitbraten.
Zwiebelmischung an den Rand des Woks schiebenund Möhrenstreifen in der
Mitte des Woks drei minuten garen. Dann Paprika, Bohnen,
Frühlingszwiebeln, Zucchini und Kartoffeln zugeben, unter ständigem
Wenden mit einem Holzspatel für zehn Minuten auf grosser Flamme garen.
Bei niedriger Temperatur fünf weitere Minuten fertig garen.

Gemüse mit Kurkuma, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss
mit Korianderblättchen bestreuen.

dazu: mit Kurkuma gewürzter Joghurt
: Reis

Quelle: Zuhause Wohnen 04/2001

erfasst: tom



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