Frühlingsgratin
600g Gschwellti | ||
2md Kohlrabi | ||
1bn Frühlingszwiebeln | ||
200g Rahmkäse | ||
GUSS: | 250ml Halbrahm; oder Rahm | |
50g Sbrinz; gerieben | ||
Pfeffer | ||
Muskat | ||
REF: | Betty Bossy, Feines aus Kartoffeln, 1995 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
(für Gratinförmchen von ca. 20 cm Durchmesser) Gschwellti, heiss
geschält etwas ausgekühlt in ca.1/2cm dicke Scheiben schneiden.
Kohlrabi halbieren, in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Von den
Frühlingszwiebeln Röhrchen und Zwiebeln in breite Streifen schneiden.
In Dämpfkörbchen Kohlrabi und Frühlingszwiebeln zugedeckt weich
dämpfen.
Kartoffeln und Gemüse abwechslungsweise in die Förmchen schichten.
Rahmkäse in kleine Scheiben schneiden, darüber verteilen.
Halbrahm aufkochen, Sbrinz zumischen, mit Pfeffer und Muskat würzen,
über die Zutaten giessen.
Gratinieren: ca. zwanzig Minuten in der Mitte des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens.
Mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Passt zu: grilliertem oder kurz gebratenem Fleisch, Fisch, Geflügel.
Zum Vorbereiten: Zutaten von Kartoffeln bis Käse in die Förmchen
schichten. Zugedeckt bis 1/2 Tag kühl stellen. Guss unmittelbar vor
dem Gratinieren zubereiten und über die Gratins verteilen.
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