Frühlings-Kartoffeltopf

  2 Zwiebeln
  400g Mett
  1 Ei
  2tb Paniermehl
   Salz
   Pfeffer
  40g Parmesan, geriebener
  4tb Öl
  1bn Suppengrün
  500g Tomaten
  2 Knoblauchzehen
  300g Frühkartoffeln
  250g Zuckerschoten
  300g Spitzkohl in Streifen geschnitten
  cm Ringe schneiden. Mett mit Ei
  5.08cm Pfanne erhitzen, Zwiebelring



Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch grob hacken, in 1,5 l Wasser zum Kochen bringen.
l TL Salz, 1/2 TL Pfeffer zufügen, 30 Min. köcheln. Brühe durch ein
feines Sieb giessen, leicht ausdrücken. Kartoffeln waschen, würfeln,
ca. 15 Min. in der Brühe kochen. Danach Spitzkohlstreifen und
Zuckerschoten 15 Min. in der Brühe köcheln. Kartoffeln Hinzufügen.
Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mettbällchen und
Zwiebelringe dazu anrichten.
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer



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