Aprikosen-Chutney
1.5kg Aprikosen | ||
750g Zwiebeln | ||
2tb Salz | ||
0.5ts schwarzer Pfeffer adM | ||
10 Senfkörner; zerstoßen | ||
750g Zucker | ||
30g Ingwerwurzel ; geschält und zerkleinert | ||
1tb Orangenschale ; gerieben | ||
6tb Orangensaft | ||
0.5l Weinessig |
Zubereitung:
Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Zwiebeln schälen
und in feine Scheiben schneiden. Aprikosen und Zwiebeln in einen Topf
geben, die übrigen Zutaten hinzufügen, zum Kochen bringen und 1
reichliche Stunde köcheln lassen.
In vorbereitete Gläser füllen, gut verschliessen. Das Chutney bleibt
ca. 4 Wochen frisch.
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