Aprikosen-Chutney

  1.5kg Aprikosen
  750g Zwiebeln
  2tb Salz
  0.5ts schwarzer Pfeffer adM
  10 Senfkörner; zerstoßen
  750g Zucker
  30g Ingwerwurzel ; geschält und zerkleinert
  1tb Orangenschale ; gerieben
  6tb Orangensaft
  0.5l Weinessig



Zubereitung:
Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Zwiebeln schälen
und in feine Scheiben schneiden. Aprikosen und Zwiebeln in einen Topf
geben, die übrigen Zutaten hinzufügen, zum Kochen bringen und 1
reichliche Stunde köcheln lassen.
In vorbereitete Gläser füllen, gut verschliessen. Das Chutney bleibt
ca. 4 Wochen frisch.



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