Frühlingsspaghetti
| 400g Grüne Spargeln | ||
| 300g Erbsen in der Schote; oder | ||
| 100g Ausgelöste Erbsen; +/- evtl. tiefgekühlt | ||
| 1 Frühlingszwiebel | ||
| 75g Schinken; in Scheiben | ||
| 50ml Kaltgepresstes Olivenöl | ||
| 150ml Hühnerbouillon; +/- | ||
| Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
| 150g Spaghetti | ||
| 3tb Sbrinz; oder Parmesan | ||
| REF: | D'Chuchi 5/1999 Vermittelt von R.Gagnaux | |
Zubereitung:
Die Spargeln an den Enden um 1/3 kürzen und die Stangen in etwa 1 cm
dicke Rädchen schneiden; die Spargelköpfe ganz belassen. Die Erbsen
aus der Schote lösen; tiefgekühlte Erbsen können noch gefroren
verwendet werden. Die Frühlingszwiebel rüsten und mitsamt schönem
Grün fein hacken. Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneiden.
In einer eher weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Frühlingszwiebel
und Schinken darin leicht anbraten. Spargeln, Erbsen und
Hühnerbouillon beifügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt
zwölf bis fünfzehn Minuten kochen lassen.
Gleichzeitig reichlich Salzwasser aufkochen. Die Spaghetti hineingeben
und bissfest garen. Abschütten, gut abtropfen lassen, dann sofort mit
dem Gemüse und dem Käse mischen. Nach Belieben mit etwas frisch
gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
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