Frühstücksbrot mit Äpfeln

  0.125l Milch
  700g Weizen-Vollkornmehl
  1 Hefewürfel (ß 42g)
  200g braunen Zucker
  150g Butter
  1 Msp. Salz
  1ts Zimt
  1ts geriebene Muskatnuss
  1 Ei
  350g Äpfel (geputzt gewogen)



Zubereitung:
Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte die
Hefe zerbröckeln und mit etwas Zucker und Milch zu einem Vorteig
verrühren. Ca. 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Butter in restlicher Milch auflösen, restlichen Zucker, Salz, Zimt,
Muskatnuss und Ei zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Geputzte, gewürfelte Apfel unter den Teig arbeiten. Diesen etwa 30
Minuten gehen lassen. Teig durchkneten, zu einem Brotlaib formen, in
eine gefettete Brotbackform legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Im Backofen bei 180°C ca. zwei Stunden backen. Sollte das Brot zu
schnell braun werden, mit Backpapier abdecken.



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