Gado-Gado (Asia-Snacks)
| ERDNUSSSOSSE: | 150g Erdnusskerne ohne Schale | |
| 1 Zwiebel | ||
| 1 Knoblauchzehe | ||
| 1Sk Ingwerknolle (etwa 3 cm) | ||
| 2sm Chilischoten | ||
| 1tb Erdnussöl | ||
| 0.5ts Rote Currypaste | ||
| 1tb Limettensaft | ||
| 1tb Brauner Zucker | ||
| 300ml Kokosmilch | ||
| 3tb Ketjap Manis | ||
| 2ts Sojasoße | ||
| 1tb Hoisinsoße | ||
| GEMÜSEPLATTE: | 600g Gemischtes Gemüse (z. B. Paksoi, Chinakohl, grüne Bohnen, Gurke, Paprika, Sprossen) | |
| Salz | ||
Zubereitung:
Für die Erdnusssosse:
Die Erdnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Erdnusskerne fein hacken.
Abgezogene Zwiebel, Knoblauch, geschälten Ingwer fein würfeln. Chili
abspülen und entkernen, fein hacken (mit Gummihandschuhen arbeiten).
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Ingwer,
Knoblauch und Chili dazugeben und kurz andünsten. Alle weiteren
Zutaten in die Pfanne geben und mit Deckel 5-8 Minuten bei kleiner
Hitze garen. Gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen.
Für die Gemüseplatte:
Geputzten Paksoi und Chinakohl kurz dämpfen oder 1 Minute in kochendem
Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Bohnen putzen und in
Salzwasser 10 Minuten garen. Abtropfen lassen. Gurke schälen,
halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Gurkenhälften
in dicke Scheiben schneiden. Paprikaschote putzen, Kerne und
Trennwände herausschneiden. Paprika in Streifen schneiden. Sprossen
abspülen und gut abtropfen lassen. Alle Gemüsesorten auf einer Platte
anrichten. Die Erdnusssosse als Dip dazu servieren.
Tipp:
Für Gado-Gado eignen sich fast alle Gemüsesorten. Sie können auch
gekochte Eier und die gefüllten Weinblätter dazu servieren.
Nährwerte pro Portion ca. 305 Kcal , 23 g Fett
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