Galette mit Shiitake

 
Für 4 Personen: 40g Mehl
  40g Buchweizenmehl
  20g frische Hefe
  2 Eier
  1cn Mais, abgetropft (300 g)
   Salz
   Pfeffer
   Muskat
  6 Shiitakepilzen
   Butter
   Olivenöl



Zubereitung:
Alle Zutaten inklusive Mais, aber ohne die Pilze für den Teig
mischen und ca. 2 Stunden ruhen lassen. Shiitake, wenn nötig, waschen,
Stiele entfernen, Pilze in dünne Streifen schneiden. Zum Teig geben.
In einer Teflonpfanne mit etwas Butter und Olivenöl kleine Plätzchen
auf beiden Seiten goldgelb braten. Dann in Streifen schneiden.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Meisterwerke, André Jäger,
: : Stern 30 / 95



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