Aprikosen-Haferflocken-Plätzchen
200g Haferflocken (zart) | ||
70g Getrocknete Aprikosen | ||
50g Rosinen | ||
2tb Amaretto | ||
250g Weiche Butter | ||
5tb Honig | ||
1 Vanilleschote; das Mark | ||
1 Ei | ||
100g Mehl | ||
1ts Backpulver | ||
75g Gehackte Mandeln |
Zubereitung:
Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Aprikosen fein würfeln, Rosinen hacken und beides in Amaretto
einlegen.
Butter, Honig und Vanille schaumig rühren, Ei untermischen.
Haferflocken, Mehl und Backpulver zur Buttermischung geben. Die
eingelegten Aprikosen und Rosinen sowie die Mandeln zugeben und etwa 20
Minuten quellen lassen.
Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen (am besten feuchten Sie Ihre
Hände vorher an) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen.
*= für etwa 50 Stück
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