Gänsebluemchen-Salat mit Käse

  1 Schüssel Gänsebluemchen
  100g Käse; z.B. Emmentaler
  100g Schinken
  2 Eier; hartgekocht, kleingehackt
  2tb Estragonessig
  2tb Olivenöl
   Salz
   Pfeffer; grob gemörsert



Zubereitung:
Die Gänsebluemchenrosetten mit dem Stecheisen ernten, waschen,
zerpflücken. Olivenöl mit Estragonessig, Salz und im Mörser
zerstossenen Pfefferkörnern verrühren und unter die Gänsebluemchen
mischen.

Die kleingehackten Eier über den Salat streuen. Schinken und Käse in
streichholzschmale Streifen schneiden und dekorativ auf dem Salat
anrichten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle bestreuen und im
Kühlschrank 1 Stunde durchziehen lassen.



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