Gänsebrust mit Käsefüllung

  3 Zwiebeln
  3tb Öl
  3 Säürliche Äpfel
  100g Kochschinken
  200g Höhlenkäse
   Salz
  4 Ausgelöste Gänsebrüste a 200 g
   Pfeffer; f.a.d.M.
  300ml Apfelwein
  300ml Gemüsefond
  40ml Amaretto
  10g Petersilie; gehackte
  2tb Creme Fraiche
 
Dieses Rezept Wurde Für Mich:  konvertiert & angepasst v. K.-H. Boller
   abgetippt im Januar 1997



Zubereitung:
Zwei Drittel der Zwiebeln zerkleinern, zwei Drittel der Äpfel schälen
und raspeln, Kochschinken in Streifen schneiden, den Höhlenkäse
raspeln.

Zwiebeln in einem Drittel des Öls andünsten, Äpfel und Kochschinken
dazugeben. Käse mit Pfeffer und Salz würzen und untermischen.
Backofen auf 200?C vorheizen.

Gänsebrüste einschneiden, mit der Käsepaste füllen und mit
Holzspiesschen verschliessen.

Restliche Zwiebeln zerkleinern und in einem Bräter mit dem restlichen
Öl andünsten. Gänsebrüste dazugeben und rundherum anbraten.
Anschliessend mit Wein und Fond angiessen.

Gänsebrust ca. 30 Minuten auf mittlerer Einschubleiste im Backofen
garen. Restliche Äpfel schälen und in Spalten schneiden.

Gänsebrüste aus dem Backofen nehmen und die Sauce durch ein Sieb
streichen. Amaretto und feingehackte Petersilie dazugeben, einkochen
lassen und mit Creme fraiche abschmecken. Apfelspalten zufügen und
würzen.

Passend dazu: Rotkohl und Kartoffelklösse



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Omelett mit Kartoffeln
Das Schweinefleisch wird in dünne Streifen geschnitten, gesalzen, gepfeffert und in Öl mit ein wenig Wasser gedünstet. M ...
Omelette à la Kaunitz
Fleisch in kleine Stücke schneiden, zusammen mit Sahne (einen Spritzer übrig lassen), Eiweiss und einer Prise Salz in ei ...
Orangen-Johannisbeer-Sauce
Diese Sauce eignet sich vor allem für Ente, Huhn oder Schwein. Ergibt ca. 0.3 Liter. Alle Zutaten vermengen. Während d ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe