Aprikosen-Käsekuchen Mit Pistazien

 
Teig: 175g Butter
  1Gl Vanillezucker
  150g Zucker
  3 Eier
  75g Speisestärke
  200g Mehl
  1ts Backpulver, gestrichen
  1pn Salz
  2 Milch
 
Belag: 150g Butter
  100g Zucker
  1Gl Vanillezucker
  2 Eier
  750g Magerquark
  100g Speisestärke
  1ts Backpulver, gestrichen
  20 Aprikosenhälften frisch oder gedünstet
  50g Pistazienkerne
 
Zum Bestreichen: 3 Aprikosenkonfitüre
  1 Wasser



Zubereitung:
Weiches Fett in eine Schüssel geben. Vanillezucker, Zucker, Eier,
Stärke, Mehl, Backpulver, Salz und Milch daraufgeben und alles mit dem
Handrührer auf höchster Stufe gut verrühren: Gesamtrührdauer ca. 2
Minuten.
Den Teig gleichmässig auf ein gut gefettetes Backblech streichen und
im vorgeheizten Backofen bei 175oC ca. 15 Minuten vorbacken. Für den
Belag Fett, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Quark, Stärke und Backpulver
in eine Schüssel geben und ebenfalls auf höchster Stufe gut
verrühren. Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Kuchen streichen.
Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben drauflegen.
Gehackte Pistazienkerne in die Öffnungen geben und den Kuchen in ca.
45 Minuten fertigbacken. Aprikosenkonfitüre mit Wasser glattrühren
und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.



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