Garnelen-Cocktail mit Avocado-Dressing

  500g kleine Garnelen
  500ml Fischfond
  1 Bouquet Garni (Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt
 
Avocado-Dressing: 1sm Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  2lg Avocados
  250ml Crème fraîche
  1 Chile serrano, Samen und Scheidewände entfernt
  2tb Limettensaft
  125ml Olivenöl



Zubereitung:
(Còctel de Camarones con Aderezo de Auguacate) Diese gehaltvolle und
aussergewöhnliche Version eines Garnelencocktails wurde von Martha
Chapa kreiert, einer bekannten mexikanischen Malerin und
Kochbuchautorin.

Die Garnelen in einem geschlossenen Topf mit dem Bouquet Garni 2-3
Minuten im Fischfond pochieren, bis sie gar sind. Dann abgiessen, etwas
abkühlen lassen und aus den Schalen lösen. Die geschälten Garnelen
in den Kühlschrank stellen.

Während die Garnelen abkühlen, das Dressing zubereiten. Dazu die
restlichen Zutaten im Mixer pürieren, bis das Dressing eine samtige
Konsistenz hat.
Garnelen und Dressing schichtweise in hohe Gläser füllen und bis zum
Servieren in den Kühlschrank stellen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Pflaumen-Parfait
Für Portionenförmchen von je 1 dl (zum Tiefkühlen geeignet). Dörrpflaumen mit dem Rahm pürieren. Mit Zimt und Honig fla ...
Pflaumen-Punsch
Das Wasser und die Pflaumen aufkochen, die Teebeutel hinein hängen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit einem Pürierstab ...
Pflaumen-Sonnenblumenkern-Riegel
Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, Mulde hineindrücken, Zucker und Eier hineingeben. Butter darum verteilen. Alles kurz ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe