Gäste: Croque mit Tomaten und Ziegenkäse

  800g Flaschentomaten
  6 Knoblauchzehen
  2 Rosmarinzweige
   Salz, Pfeffer
  8tb Olivenöl
  20g Kapern (abgetropft)
  1 Baguette (ca. 240 g)
  200g Ziegenfrischkäse; z. B. St. Maure in Asche
  8 Anchovisfilets (in Öl)



Zubereitung:
1. Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach
unten auf ein Backblech legen. Den Knoblauch pellen und in Scheiben
schneiden. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen. Den Knoblauch
und Rosmarin auf den Tomaten verteilen, mit wenig Salz und Pfeffer
würzen und mit 4 El Olivenöl beträufeln.

Die Tomaten im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von
unten bei 100 Grad 2 Stunden trocknen (Gas 1, Umluft 1 Stunde, 30
Minuten bei 80 Grad).

Die Tomaten abkühlen lassen und in einer Arbeitsschale mit dem
restlichen Olivenöl und den Kapern mischen. Abgedeckt kalt stellen.

2. Das Baguette längs halbieren. Den Ziegenkäse in Scheiben
schneiden. Die Anchovisfilets abtropfen lassen. Eine Baguettehälfte
mit dem Ziegenkäse belegen. Die Tomatenviertel mit Knoblauch,
Krautern, Kapern und wenig Öl auf dem Ziegenkäse verteilen und mit
den Anchovisfilets belegen. Die andere Baguettehälfte daraufsetzen,
leicht andrücken und in Folie wickeln.

Erst kurz vorm Servieren in Stücke scheiden.

: Zubereitungszeit: 2:30 Stunden
: Pro Portion: 7 g E, 18 g F, 19 g KH = 273 kcal (1144 kj)



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