Aprikosenkonfitüre mit Estragon

  2kg Aprikosen reif
  8 Aprikosensteine
  2kg Gelierzucker
  0.5tb Estragonblätter gehackt



Zubereitung:
Die Aprikosen entsteinen und in sehr dünnen Scheiben schneiden. Die
Aprikosensteine aufschlagen, die Kerne blanchieren, schälen und grob
hacken. Die Aprikosen mit den Kernen und dem Gelierzucker vermischen
und langsam zum Kochen bringen. 5 bis 10 Minuten kochen.

Den Schaum entfernen, den Estragon einrühren, die Konfitüre kochend
heiss in Gläser abfüllen und sofort verschliessen.

* Quelle: O. Marti, Ein Poet am Herd,
Sommer in der Küche, Hallwag Bern
ISBN 3-444-10421-9
** Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux
(2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19)
vom 24.06.1994

Erfasser: Rene

Datum: 01.08.1994

Stichworte: Aufbau, Marmelade, Aprikose, P1



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