Gateau du Vully

  250g Mehl
  0.5 geh. TL Salz
  10g Hefe
  20g Zucker
  125ml Lauwarme Milch Menge anpassen
  40g Butter
 
BELAG: 100g Doppelrahm
  1 Eigelb
  75g Zucker
 
REF:  Brückenbauer,18/30.4.02 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
(*) Pieform, 24 cm Durchmesser Mehl und Salz in einer Schüssel
mischen. Eine Mulde eindrücken.
Hefe mit Zucker auflösen und mit der Hälfte der Milch in die
Vertiefung geben. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren.
Mit Mehl bestäuben und fünf bis zehn Minuten ruhen lassen, bis im
Mehl Risse entstehen.

Butter schmelzen. Etwas auskühlen lassen. Zusammen mit der restlichen
Milch zum Vorteig geben. Während zehn Minuten zu einem glatten und
geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt eine Stunde aufgehen lassen.

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Hefeteig in einer mit Backpapier
ausgelegten Pieform flach drücken. Mit den Fingern Vertiefungen
eindrücken. Double Creme mit Eigelb verrühren. Auf dem Teig verteilen
und Zucker darüber streuen. In der unteren Ofenhälfte 20-30 Minuten
goldbraun backen. Lauwarm servieren.



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