Gaude Dicke Maismehlsuppe

  500g Maismehl
  2.5l Wasser
  30g Salz



Zubereitung:
Die Gaude ist ein traditionelles bäuerliches Essen in der Bresse. Das
Rezept stammt aus Jahrhunderten, in denen sich die europäische
Landbevölkerung morgens, mittags und abends hauptsächlich von
Getreidebrei ernährte.

Das Maismehl in einer grossen schweren ungefetteten Pfanne am besten
aus Gusseisen über kleiner Hitze leicht anrösten. Auskühlen lassen.
mit 500 ml Wasser zu einem Brei verrühren. Das restliche Wasser mit
dem Salz erhitzen. Den Maismehlbrei in das kochende Wasser einrühren
und 45 Min.
bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen. Heiss
servieren, am besten mit etwas kalter Milch.



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