Gazpacho

  0.5 Salatgurke
  1sm Paprikaschote, grün
  150g Tomaten



Zubereitung:
ich hatte mehr Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 sl
Toastbrot 1/4 l ; Wasser 2 tb Essig 1/4 ts ; Salz ich hab
Instant Brühepulver "nach Geschmack" verwendet 2 ts Öl 1 ts
Tomatenmark ich hab noch Basilikum, Thymian und schwarzen Pfeffer
drangetan.

Gurke und Paprikaschote waschen. Gurke schälen, Paprikaschote
halbieren, Kerne entfernen. Gurke und Paprikaschote grob hacken.
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten ***hab ich mir
gespart und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen
und hacken. Toastbrotwürfel (einige zum Garnieren zurückbehalten) mit
dem Gemüse vermischen. Wasser, Essig und Salz hinzufügen. Diese
Mischung nach und nach in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit
verquirlen oder durch ein Sieb streichen. Das Püree in eine Schüssel
geben und mit einem Schneebesen Öl und Tomatenmark hineinschlagen.
Die Schüssel mit Alufolie abdecken und für mindestens 2 Stunden in
den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die Suppe umrühren,
abschmecken und in gekühlte Suppentassen füllen. Mit
Weissbrotwürfeln garnieren.

***Ich hab noch fein gewürfelte Zwiebel, Paprika, Tomate, Gurke dazu
gereicht.
Hauptgang: Gebratene Rippchen Beilage: Bohnen-Tomaten-Gemüse Dessert:
Johannisbeercreme Quelle: Kalenderblatt Juni 1996 (Spanisches Menü)
erfasst: Sabine Becker, 26. Januar 1997



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