Gazpacho aus Sevilla

 
**Zuaten: 40g Weißbrot ohne Rinde
  50g Zwiebelwürfel
  2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  400g Paprikaschoten
  400g Tomaten, vollreife
  0.5l Tomatensaft
  300g Salatgurke
   Saft einer halben Zitrone
  2tb Olivenöl
  1ts Salz
  0.5l Eiswasser
 
**Garnitur: 2 Eier, hartgekocht
  80g milde Gemüsezwiebeln
  150g Paprikaschote
  0.5 Tas. Oliven
  1 Tas. Weißbrotwürfel, geröstet



Zubereitung:
Zubereitung:

Das Weissbrot in Wasser einweichen und sorgfältig ausdrücken, mit den
Zwiebelwürfeln und dem Knoblauch fein pürieren. Die Paprikaschoten
(rote, gelbe, grüne) halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen,
waschen, klein würfeln.

Die Tomaten blachieren, häuten, vierteln und entkernen. Paprika- und
Tomantenwürfel sowie den Tomatensaft fein pürieren. Den Zitronensaft
und das Olivenöl gründlich einrühren, mit dem Salz abschmecken und
über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit dem Eiswasser (ohne die Eiswürfel) zu einer
Suppe verdünnen. Die fein gehackten Garnituren auf den eingefüllten
Tellern anrichten oder in Schüsselchen geben und zur Suppe anbieten.

***Quelle: Die besten Rezepte aus 1001 Nacht in Vigo
***Autor: Unbekannt
***Abgetippt von Hein Rühle im Mai 1998



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