Gazpacho von Früchten

  350g Erdbeeren
  150g Himbeeren
  150g Johannisbeeren, rot
  0.5 Ananas
  1 Mango
  1 Kiwi
  100g Blaubeeren
  1ts Zitronenzeste
  1ts Orangenzeste
  4tb Orangensaft
  50g Zucker
  0.75c Wasser
 
Für das Sorbet: 1tb Puderzucker
  1 Eiklar
  0.125l Mineralwasser
  300g Himbeeren



Zubereitung:
Zucker und Wasser miteinander verkochen und auskühlen lassen.

Die Hälfte der Erdbeeren und 150 g Himbeeren mit dem Orangensaft
pürieren. Durch ein Haarsieb passieren, die Zitronenzeste zugeben und
die Sauce in den Kühlschrank stellen.

Ananas, Mango, Kiwi sowie die restlichen Erdbeeren kleinwürfeln.

Für das Sorbet die Himbeeren pürieren und mit dem Puderzucker
abschmecken.

Mineralwasser mit dem Püree mischen. Das Eiklar leicht steifschlagen
und unterziehen.

Die Mischung in das Tiefkühlfach stellen und unter gelegentlichem!
Rühren geschmeidig gefrieren lassen.

In einem Suppenteller einen Saucenspiegel setzen und die
kleingewürfelten Früchte sowie die Blaubeeren darauf verteilen.

Mit einem Esslöffel das Sorbet abstechen und auf das Früchte-Gazpacho
setzen.

* Quelle: Leichte Küche
** Gepostet von Joachim M. Meng
Date: 23 Oct 1994

Erfasser: Joachim

Datum: 18.11.1994

Stichworte: Gazpacho, Suppe, Vorspeise, P4



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