Gebackene Ananas mit Mandelsahne

  1 frische Ananas
  1 Eigelb
  0.125l Milch
  1 Pr. Salz
  60g Zucker
  5tb Portwein oder Cream Sherry
  150g Mehl,
  20g Butter
  1 Eiweiß
   Pflanzenfett zum Ausbacken
  1 B. Sahne, evtl. mehr
  1tb Vanillezucker
  40g Mandelblättchen



Zubereitung:
Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun werden lassen,
schnell aus der Pfanne nehmen.

Ananas in 6-8 Scheiben schneiden, dick schälen, den harten inneren
Strunk herausschneiden.

Eigelb, Milch, Salz, Zucker, Portwein und Mehl mit dem Handrührgerät
verrühren, die Butter flüssig werden lassen, zum Teig rühren.
Eiweiss steif schlagen, kurz vor dem Ausbacken unter den Teig ziehen.
Fett in einer grossen Pfanne erhitzen, Ananasscheiben durch den
Ausbackteig ziehen, sofort in das heisse Fett geben und auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 7-9 in etwa 5 Minuten beidseitig goldbraun
ausbacken.

Sahne steif schlagen, Vanillezucker einrieseln lassen, zum Schluss die
abgekühlten Mandeln unterheben. Die heissen Ananasringe mit der
Mandelsahne servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 04 / 93
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer



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