Gebackener Schafskäse auf Karamelisiertem Radicchio m ...

 
SENFCREME: 3tb Fester Sahnejoghurt (griechischer oder bulgarischer)
   Je 1 EL grobkörniger und Dijonsenf(alternativ: Dijoncreme)
  0.5ts Zucker
   Salz
   Pfeffer
 
SCHAFSKÄSE: 300g Schafskäse (4 dicke Scheiben, z.B.: jung Manchego)
   Salz & Pfeffer
   Mehl
  1 Ei
  2 Eigelb
  3tb Gehackte Kräuter (vorzugsweise Thy Rosmarin)
  1 Knoblauchzehe
  6tb Olivenöl
 
RADICCHIO: 2 Köpfe Radicchio
  1tb Zucker
   Salz & Pfeffer
  80g Haselnußkerne



Zubereitung:
1. Für die Senfcreme Zutaten verühren und abschmecken.

2. Knoblauch abpellen und hacken. Ei, Eigelb, Kräuter und gehackte
Knoblauchzehe mit einer Gabel verschlagen.

3. Käse würzen, in Mehl wenden, dann in der Eimasse Und in 4 EL
Olivenöl auf beiden Seiten goldgelb braten.

4. Radicchio putzen, sechsteln, so dass die Segmente noch zusammen
halten. Radicchio von beiden Seiten in dem restlichen Olivenöl
anbraten. Mit Zucker bestreiten, hellgelb karamelisieren und
abschmecken. Haselnüsse grob hacken und dazugeben. Gebratenen Käse
auf den Radicchiosechsteln mit Senfcreme anrichten.

Anmerkung: als Vorspeise gehts auch sehr gut.

: O-Titel : Gebackener Schafskäse auf karamelisiertem Radicchio
: > mit Senfcreme



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