Aprikosen-Mohn-Strudel
Strudelteig: | 250g Mehl | |
1 Ei | ||
2tb Öl | ||
0.5ts Salz | ||
1dl Lauwarmes Wasser Menge anpassen | ||
Flüssige Butter | ||
Füllung: | 2dl Milch | |
100g Mohn | ||
100g Rosinen | ||
50ml Amaretto | ||
600g Aprikosen | ||
500g Ricotta | ||
100g Zucker | ||
1Gl Vanillezucker | ||
0.5 Zitrone; Saft | ||
3 Eigelb | ||
Aufgeschrieben Von: | Rene Gagnaux nach D'Chuchi 4/96 |
Zubereitung:
(*) Reicht für 8 Personen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken.
Das Ei hineinschlagen, Öl, Salz und Wasser beifügen. Alles zu einem
glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und unter der
umgedrehten Schüssel bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig dünn auswallen. Ein Küchentuch darunterlegen und den Teig
über den Handrücken papierdünn ausziehen. Dicke Randpartien
wegschneiden. Teig mit Butter bepinseln.
Die Milch mit dem Mohn zum Kochen bringen. Beiseite stellen und den
Mohn während eine Stunde ausquellen lassen. Absieben.
Die Rosinen mit dem Amaretto beträufeln. Die Aprikosen halbieren,
entkernen und in Schnitze schneiden.
Den Ricotta mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft sowie 2/3 der
Eigelbe verrühren. Eingeweichten Mohn und marinierte Rosinen
unterheben.
Zuerst die Ricotta-Mohn-Füllung, dann die Aprikosenstücke auf der
oberen Teighälfte des ausgezogenen Strudelteiges verteilen, die Seiten
einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen.
Mit der Verschlussseite nach unten auf ein Blech geben. Mit dem
restlichen Eigelb bestreichen.
Den Strudel im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille während 35 bis 45 Minuten backen. Nach Belieben den lauwarmen
Strudel mit Vanilleglace servieren.
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