Aprikosen-Mohn-Strudel

 
Strudelteig: 250g Mehl
  1 Ei
  2tb Öl
  0.5ts Salz
  1dl Lauwarmes Wasser Menge anpassen
   Flüssige Butter
 
Füllung: 2dl Milch
  100g Mohn
  100g Rosinen
  50ml Amaretto
  600g Aprikosen
  500g Ricotta
  100g Zucker
  1Gl Vanillezucker
  0.5 Zitrone; Saft
  3 Eigelb
 
Aufgeschrieben Von:  Rene Gagnaux nach D'Chuchi 4/96



Zubereitung:
(*) Reicht für 8 Personen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken.
Das Ei hineinschlagen, Öl, Salz und Wasser beifügen. Alles zu einem
glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und unter der
umgedrehten Schüssel bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig dünn auswallen. Ein Küchentuch darunterlegen und den Teig
über den Handrücken papierdünn ausziehen. Dicke Randpartien
wegschneiden. Teig mit Butter bepinseln.

Die Milch mit dem Mohn zum Kochen bringen. Beiseite stellen und den
Mohn während eine Stunde ausquellen lassen. Absieben.

Die Rosinen mit dem Amaretto beträufeln. Die Aprikosen halbieren,
entkernen und in Schnitze schneiden.

Den Ricotta mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft sowie 2/3 der
Eigelbe verrühren. Eingeweichten Mohn und marinierte Rosinen
unterheben.

Zuerst die Ricotta-Mohn-Füllung, dann die Aprikosenstücke auf der
oberen Teighälfte des ausgezogenen Strudelteiges verteilen, die Seiten
einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen.
Mit der Verschlussseite nach unten auf ein Blech geben. Mit dem
restlichen Eigelb bestreichen.

Den Strudel im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille während 35 bis 45 Minuten backen. Nach Belieben den lauwarmen
Strudel mit Vanilleglace servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Chicoree in Haselnuss-Panade mit Orangensauce
Wasser und Milch aufkochen, salzen. Chicoree portionenweise beigeben, im siedenden Milchwasser ca. fünf Minuten knapp we ...
Chicorée mit Orangenbutter gratiniert
Chicoree halbieren, den Strunk herausschneiden. In Butter und Puderzucker rundum anrösten, damit der Chicoree Farbe nimm ...
Chicoree mit Orangensauce
Orange waschen. Schale abreiben, Saft auspressen. Butter in einem weiten Topf erhitzen, den Chicoree darin bei mittlere ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe