Gebackene-Tomaten-Suppe mit Knoblauch
1.4kg Eiertomaten | ||
längs halbiert | ||
8tb Olivenöl | ||
3tb Knoblauch, gehackt | ||
1.5tb frischer Rosmarin | ||
feingehackt | ||
oder 1 1/4 ts getr. | ||
1.5tb frischer Thymian | ||
feingehackt | ||
oder 1 1/4 ts getr. | ||
0.25ts getr. rote Chilis | ||
zerbröckelt [chipotle] | ||
6 Tas. Hühnerbrühe | ||
[3 -4 Tassen je nach | ||
Saftigkeit der Tomaten] | ||
6tb frisches Basilikum | ||
in Streifchen | ||
6 Scheib. Baguettebrot | ||
ca. 1 cm dick |
Zubereitung:
Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Tomaten mit der Schnittfläche nach oben
auf ein Backblech setzen. Salzen und pfeffern, mit ca. 3 Esslöffeln
Öl beträufeln. Backen, bis die Tomaten braun und weich sind, etwa 1
Stunde.
Etwas abkühlen lassen. Tomaten und die angesammelte Flüssigkeit in
einen Mixer geben und pürieren, bis die Masse noch ein bisschen
stückig ist.
3 El Öl in einem Suppentopf erhitzen. Knoblauch darin anschwitzen, ca.
2 Minuten, dann Tomaten, Chili und Kräuter dazugeben. Hühnerbrühe
angiessen. Ohne Deckel 25 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen.
(Kann bis hier 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kalt
stellen.
Suppe auf mittlerer Hitze erwärmen, dann mit dem nächsten Schritt
fortfahren).
Basilikum unterrühren [ich habe das erst bei Tisch zugegeben]. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Grill vorheizen. Baguettescheiben beidseitig mit dem verbleibenden
Olivenöl bestreichen, auf ein Backblech legen. Grillen, bis sie
goldfarben sind, pro Seite ca. 2 Minuten. Zur Suppe servieren.
Quelle: Bon Apputit, February 1998
ausprobiert, übersetzt & getippt von Petra Meine
Veränderungen in eckigen Klammern [] Notizen: Da mir die
Originalmenge der Brühe zu viel erschien, habe ich sie reduziert. Mit
dem Chipotle hat die Suppe eine angenehme Schärfe, aber nicht für
Kinder zu empfehlen. Das Originalrezept gibt 6 Portionen an; als
Vorspeise hätte meine Fassung auch für 6 Portionen gereicht (als
Hauptgericht eher 3 Portionen). Ich vermute, dass die Hühnerbrühe
letztlich durch das Köcheln wieder reduziert wird; die Menge sollte
man wohl individuell abschätzen.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Tomaten vierteln und Stengelans ...
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