Gebeizter Barsch mit Fenchel

  1 Wolfsbarsch (ca 1 kg)
  1 geh. TL Fenchelsamen
  1 geh. TL schwarze Pfefferkörner
  3tb Rohrzucker
  3tb grobes Salz
  1 Fenchelknolle mit viel Grün
  1 säürliche Aprikose
  4tb Olivenöl
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
AM VORABEND: Lassen Sie sich den Wolfsbarsch vom Fischhändler schuppen
und filetieren - die Haut sollte dranbleiben. Zu Hause den Fisch noch
einmal auf Gräten inspizieren: Die übrig gebliebenen am besten mit
einer kleinen Z= ange oder einer Grätenpinzette herausziehen.
Fenchelsamen und Pfeffer im Mör= ser zerstossen, anschliessend mit
Zucker und Salz auf den Fischfilets verteil= en.
In einer flachen Schüssel zugedeckt über Nacht im Kühlschrank
beizen.= Den Wolfsbarsch vor dem Schlafengehen einmal umdrehen.

MORGENS VOR DER ARBEIT: Fenchelgrün hacken, die Knolle in hauchdünne
Sc= heibe schneiden (am leichtesten geht das mit einem Gurkenhobel).
Aprikose klein würfeln und zusammen mit den Fenchelscheiben in einen
Behälter füllen= . Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl
beträufeln. Fischfilets abwa= schen, trockentupfen und mit
Fenchelgrün bestreuen. Zwei Filets mit einem langen, scharfen Messer
in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Mit Weissbrot
essen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Fischfrikadellen (Brigitte)
Brot entrinden und mit Sahne begiessen. Fisch von Haut und Gräten lösen und fein hacken. Eingeweichtes Brot, Fisch und E ...
Fischfrikadellen (Nordtext)
Fischfilet säubern, von Gräten befreien und in kleine Würfel schneiden salzen, pfeffern, etwas Zitrone dazu. Möhren schä ...
Fischfrikadellen mit Asia-Dip
1. Fisch waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Currypaste, Limettensaft und 1 E ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe