Gebratene Blutwurst mit Mostkraut

 
Blutwurst:: 700g Kartoffeln (grob gerieben),
  1lg Zwiebel (fein gehackt),
  2 Knoblauchzehen (gepresst),
   Salz,
   Pfeffer,
   Majoran,
  500g Blutwurst,
   etwas Mehl, 3 Eier,
   etwas Fett
 
Mostkraut:: 800g Weißkraut,
   Salz,
  0.25l Most,
   etwas Zitronensaft,
  1ds Zucker,
  3tb Butterfett,
  1 Zwiebel (fein gehackt),
   Rinderbrühe,
  1tb Mehl



Zubereitung:
Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze gut miteinander vermischen.
Die Würste enthäuten und in zentimeterdicke Scheiben schneiden.
Wurstscheiben zunächst in Mehl wenden, danach in verquirltem Ei und mit
der Kartoffelmasse umhüllen. Im heißen Fett anbraten, bis sie auf
beiden Seiten knusprig sind. Nach dem Herausheben gut abtropfen lassen.

Für das Mostkraut Strunk und äußere Blätter vom Kraut entfernen, fein
hobeln und salzen. Die Hälfte des Mostes mit etwas Zitronensaft und
einer Prise Zucker mischen und über das Kraut träufeln. Kräftig
durchmischen und mindestens 1 Stunde lang ziehen lassen.

Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel leicht anrösten, das Kraut dazu
geben und mit etwas Rinderbrühe ablöschen.
Das Kraut weich dämpfen, danach etwas Mehl darüber geben und den
restlichen Most dazu gießen. Alles zusammen noch einmal aufkochen.
Blutwurst und Mostkraut getrennt anrichten.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen mit Most
: : Folge 307 vom 19. Oktober 2003
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer



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