Gebratene Forelle mit Trauben-Balsamico-Sauce

  4 Regenbogenforellen (à ca. 300 g)
   Olivenöl oder Butter
   Salz, Pfeffer
  4tb Gehackte gemischte Kräuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie)
   Einige Kräuterzweige
 
FÜR DIE SAUCE: 3tb Olivenöl (extra vergine)
  4ts Gehackte Schalotten
  120ml Aceto Balsamico di Modena
  500ml Gemüsesuppe
  500g Blaü Trauben (halbiert und entkernt)
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Forellen mit Salz und Pfeffer einreiben, mit je 1 EL der gehackten
Kräuter füllen. Forellen mit Kräuterzweigen und Küchengarn
umwickeln.
In einer Pfanne etwas Olivenöl und/oder Butter erhitzen und beidseitig
braten (oder auch grillen). Forellen auf einer Servierplatte anrichten
und warm halten. Für die Sauce Öl auf mittlerer Temperatur erhitzen,
gehackte Schalotten darin in 4-5 Minuten goldbraun rösten, mit
Balsamico ablöschen und kräftig verrühren. Gemüsesuppe und Trauben
zugeben, zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Temperatur
reduzieren und 2 Minuten sanft köcheln lassen.

Trauben mit der Schaumkelle herausheben und beiseite stellen. Danach
die Sauce nochmals erhitzen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Trauben in die eingekochte Sauce geben mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Sauce auf den Forellen verteilen.

Getränk: Riesling Hölle 2002, Weingut Wannemacher, facettenreicher
Weisswein
http://kundendienst.orf.at/sendungsinfos/frischgekocht/40121_rezept.html



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Zanderfilet mit Kohrabi und Kresse in Weissweinsauce
In einer Pfanne Butter erhitzen und darin die Fischfilets schonend auf beiden Seiten bei schwacher Hitze braten. Die Koh ...
Zanderfilet mit Limettensoße und Chips
Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Limetten dick schälen, die Filets aus den weissen Trennhäutchen ...
Zander-Filet mit Mandeln
Die Zanderfilets mit Salz und Zitronensaft marinieren, dann in Mehl und Ei wenden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitze ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe