Gebratene Heringe

  8 Fangfrische (grüne) Heringe
  100g Weizenmehl, Typ 405
   Grobes Meersalz, Pfeffer
   Pflanzenöl oder Butterschmalz
   Butter



Zubereitung:
Heringe ausnehmen, schuppen und Kopf entfernen. Unter fliessendem
Wasser gut abwaschen und trocken tupfen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen flachen Teller geben und
Heringe darin wälzen und abklopfen.

Pflanzenöl oder Butterschmalz erhitzen und Heringe von beiden Seiten
zirka 6 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Zum Schluss der
Bratzeit ein Stück Butter in die Pfanne geben und Heringe damit kurz
beschöpfen.



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