Gebratene Nudeln mit süss-saurem Schweinefilet

  250g Instant-Mie (krause chin. Nudeln)
   Salz
  450g Schweinefilet
 
Marinade: 40g Ingwerwurzel
  2 Zucker
  2 Sojasauce
  2 Sesamöl, dunkel
  2ts Speisestärke
 
Ausserdem: 1 Zucker
  2 Sojasauce
  1 Sesamöl, dunkel
  1ts Speisestärke
  100ml Hühnerfond
  1 Zitronensaft
  2 Tomatenketchup
  600g Frühlingszwiebeln
  2 Öl (I)
  9 Öl (Ii)
  3 Öl (Iii)



Zubereitung:
Das Nudelpäckchen in Salzwasser garen, bis sich die Nudeln voneinander
lösen (etwa 5 Minuten), abschrecken und abtropfen lassen.
Schweinefilet der Länge nach halbieren und quer in 1 cm dicke Streifen
schneiden.
Ingwer schälen und fein reiben. Das Fleisch mit den Zutaten der
Marinade mischen, 30 Minuten marinieren.
Restlichen Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Stärke, den Hühnerfond,
Zitronensaft und Ketchup zu einer Sauce verrühren.
Die Frühlingszwiebeln bis zum Dunkelgrünen schräg in 4 cm lange
Stücke schneiden, im Öl (I) bei starker Hitze 1 Minute unter Wenden
anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Die Nudeln in einer 2. grossen Pfanne im heissen Öl (Ii) bei mittlerer
Hitze unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten.
Das Fleisch in der 1. Pfanne im restlichen Öl rundum bei starker Hitze
1 Minute unter Wenden anbraten. Die Frühlingszwiebeln und die Sauce
dazugeben und 2-3 Minuten leise kochen lassen.
Nudeln auf Teller verteilen und das Schweinefilet daneben anrichten.

Anmerkung Petra: Die Ölmengen können durchaus reduziert werden ;-)



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