Gebratene Rehleber
Rehleber | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
Blattsalat (z.B. Lollo Rosso) | ||
Essig | ||
Öl | ||
1tb Zucker | ||
Pfifferlinge | ||
Petersilie | ||
Butter | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Sherryessig |
Zubereitung:
Leber in dünne Scheiben schneiden, pfeffern aus der Mühle.
Blattsalat (z.B. Lollo Rosso) waschen, zerpflücken, kurz vor dem
Servieren mit Essig-Öl-Marinade mischen. (Ein Esslöffel Zucker in die
Marinade macht sich gut).
Pfifferlinge waschen, putzen, grosse halbieren oder vierteln, mit
feingewiegter Petersilie in geklärter Butter kurz andünsten.
Salzen, pfeffern, mit Sherryessig ablöschen.
Leber kurz in geklärter Butter anbraten, salzen, auf Blattsalat mit
Pfifferlingen anrichten.
** From: dieter-weidner%2message@pg2.zer.sub.org
Date: Sun, 07 Jun 1993 18:29:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Erfasser: Dieter
Datum: 21.08.1993
Stichworte: ZER, Vorspeisen, Wild, Leber, Reh
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