Gebratene Spitzkohlblätter mit Rotbarsch gefüllt

  6 Blätter Spitzkohl
  200g Rotbarsch
  1 Zweig Thymian
  1 Kleingehackte Schalotte
  2 Eigelb
  1tb Olivenöl
   Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Meersalz



Zubereitung:
Vom Spitzkohl die äusseren Blätter abschälen, den Strunk
herausschneiden und 3 Minuten blanchieren. In kaltes Wasser geben und
anschliessend abtrocknen.

Rotbarsch kleinhacken, mit Schnittlauch, Thymian und Eigelben mischen.
Gut verkneten und mit Pfeffer und Salz so lange vermengen, bis die
Masse gut abgebunden hat.

Kohlblätter damit bestreichen, zusammenklappen und in Olivenöl von
beiden Seiten braun braten.



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