Gebratener Chicorée mit Garnelen und Käsesoße Überbacken
4 Chicorée (à 180 g) | ||
2.5tb Allgäür Emmentaler gerieben | ||
160g Garnelen | ||
240g Kirschtomaten | ||
120g Zwiebeln | ||
1tb Schnittlauch | ||
1.5tb Petersilie | ||
2.5tb Mehl | ||
2 Eigelb | ||
120ml Sahne | ||
300ml Gemüsebrühe | ||
1 Schale Kresse | ||
2tb Rapsöl | ||
Thymian | ||
1 Ministangenbrot | ||
15g Knoblauchbutter | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskat |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Chicoree halbieren, Strunk kurz herausschneiden. Garnelen schälen,
Darm entfernen und säubern. Stangenbrot in Scheiben schneiden.
Kirschtomaten säubern, Haus ausschneiden und vierteln. Zwiebeln
schälen, fein würfeln.
Eigelb mit Sahne gut verrühren (Legierung). Kresse abschneiden.
Schnittlauch und Petersilie säubern, fein schneiden. Brot mit
Knoblauchbutter beidseitig anrösten.
Zubereitung:
Chicoree in heissem Rapsöl beidseitig langsam anbraten, danach in eine
Pfanne umsetzen und durchziehen lassen. In Chicoreepfanne Garnelen zart
anbraten und kurz ziehen lassen. Kirschtomaten mit heiss ziehen und mit
Pfeffer würzen.
Zwiebeln in heissem Rapsöl glasig angehen lassen, mit Mehl bestäuben,
mit Gemüsebrühe aufgiessen, durchkochen lassen, Sahne zufügen und
den Käse unterheben, auflösen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Zur Seite ziehen und erst die Legierung, dann Schnittlauch und
Petersilie unterrühren.
Chicoree auf Teller setzen, Garnelen darauf verteilen, mit Käsesosse
überziehen, rundum Tomaten ansetzen, bei 180 Grad Oberhitze im Ofen
überbacken.
Anrichten:
Fertigen Chicoree mit Kresse bestreuen und Thymiangarnelen und
Knoblauchbrot mit anlegen.
Nährwert pro Person:
420 Kcal - 25 g Fett - 19 g Eiweiss - 29 g Kohlenhydrate - 2 BE
(Broteinheiten)
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Cappuccino - Mousse
1. Schokolade, Butter und Eier in einer Schüssel glattrühren. 2 EL Wasser in eine kleine feuerfeste Schüssel geben. G ...
Cappuccino Fudge
Kaffeemasse: Rahm und Zucker in einer weiten Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min ...
Cappuccino Kirschtorte
Das Eiweiss mit dem Zucker zu einem festen, glänzenden Schnee schlagen. Dafür das Eiweiss mit etwas Zucker anschlagen ...
1. Schokolade, Butter und Eier in einer Schüssel glattrühren. 2 EL Wasser in eine kleine feuerfeste Schüssel geben. G ...
Cappuccino Fudge
Kaffeemasse: Rahm und Zucker in einer weiten Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min ...
Cappuccino Kirschtorte
Das Eiweiss mit dem Zucker zu einem festen, glänzenden Schnee schlagen. Dafür das Eiweiss mit etwas Zucker anschlagen ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe