Gebratener Schellfisch im Suppengrünbett

  600g Kleine fest kochende Kartoffeln
   Salz
  1bn Suppengrün (500 g)
  1 Schellfisch (ohne Kopf. vom Fischhändler küchenfertig vorbereitet, etwa 1,1 kg)
  4tb Zitronensaft
   Pfeffer
   Fett für das Backblech
  200g Butter
  1tb Senf
  30g Kapern
  1bn Krause Petersilie
 
Z U B E R E I T U N G:  50 Minuten
 
Q U E L L E:  schöner essen 2/2005
   Erfasst von K-H. Boller
   am Montag 24. Januar 2005



Zubereitung:
Den Schellfisch müssen Sie beim Fischhändler vorbestellen und
küchenfertig vorbereiten lassen Kartoffeln mit Schale in Salzwasser
15 Min. kochen. Inzwischen Suppengrün putzen und waschen. Möhren
längs halbieren und mit der Petersilienwurzel in Scheiben schneiden.
Sellerie in 1 cm dicke Würfel schneiden. das Hellgrüne und Weisse vom
Porree in Ringe schneiden. Suppengrün in kochendem Salzwasser 3 Min.
vorkochen, dann abgiessen und abschrecken. Kartoffeln abgiessen,
abschrecken und pellen.

Den Fisch gründlich waschen, innen und aussen mit Zitronensaft, Salz
und Pfeffer würzen. Ein Backblech einfetten und den Fisch darauf
legen. Suppengrün und Kartoffeln um den Fisch verteilen.

Butter in einem Topf schmelzen lassen. mit Senf und Kapern verrühren,
mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmässig über den Fisch und das
Gemüse träufeln.

Fisch im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180
Grad 20-25 Min. braten (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert).
Petersilienblätter fein hacken und vor dem Servieren auf den Fisch und
das Gemüse streuen. Besonders gut sieht es aus, wenn Sie den
gebratenen Schellfisch im Ganzen auf dem Backblech servieren.

Pro Portion: 670 kcal, 44 g E, 46 g F, 20 g KH



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