Gebratener Taufu/Tofu mit gemischtem Gemüse

  3 Stück weicher, weisser Tauhu
   Ca 5x10 cm
  30g Fleisch (scheibeln)
  60g Zuckererbsen (Fädenentfernt
  1 Möhre (Scheiben in Blumen-
   Muster)
  3 Blätter Chinakohl(streifeln
  6 Champignons
  1 Frühlingszwiebel (in 2cm
   lange Stücke schneiden)
  1 Scheibe Ingwer
   Fritierfett
 
ZUM ANDICKEN): 1tb Stärkemehl
  2tb Wasser
 
ZUTATEN FÜR DIE SAUCE: 1.5 Tas. Hühner- o. Fleischbrühe
  1ts Dunkle Soja Sauce
  1ts Helle Soja Sauce
  1ts Zucker
   Etwas Salz
   Etwas Pfeffer
   Etwas Monos.Glutamat
   (n. Wunsch)



Zubereitung:
Die Saucen Zutaten zum Kochen bringen und heiss halten.
Die Tauhu Stücke diagonal durchschneiden, so dass man dreieckige Stücke
erhält.
Das Fritierfett erhitzen und die Tauhu Stücke goldbraun fritieren. Auf
einem Küchenpapier das Fett abtropfen lassen.
Das Fett wird nun aus der Pfanne, bis auf 2 Esslöffel, entfernt. Die
Erbsen werden in dem Fett für 1-2 Min. gebraten und herausgenommen.
Es werden abermals 2 EL. Fett in der Pfanne erhitzt, der Ingwer darin
erhitzt und dann das Fleisch und das Gemüse dazugegeben und für etwa 1-2
Min. gebraten. Dann wird die Sauce darüber gegeben und alles kurz
aufgekocht.
Man gibt dann die Tauhu Stücke hinein und köchelt alles für etwa 2-3
Min. Nun wird die Sauce angedickt und alles heiss serviert.


Erfasser: Renate

Datum: 03.05.1996

Stichworte: China, Tofu/, Bean, P6



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