Gebratener Waller auf Rahmgurkensalat

  600g Wallerfilet
   Salz
   Pfeffer
   Zitronensaft
  1tb Scharfer Senf
  2tb Weißbrotbrösel
  1tb Gehackte Petersilie
   Olivenöl und Butter zum Braten
 
FÜR DEN RAHMGURKENSALAT: 2sm Salatgurken
  1ts Gehackte Dille
  1 Knoblauchzehe
  200ml Sauerrahm
  3tb Weißweinessig
  1tb Pflanzenöl
  1 Prise/n Paprikapulver
   Salz
   Pfeffer
 
ZUM GARNIEREN:  Dille



Zubereitung:
Für den Salat Gurken schälen und in Scheiben schneiden. Gurken salzen
und 15 Minuten stehen lassen. Wallerfilet auf dunkle Stellen
untersuchen und diese wegschneiden. Wallerfilet portionieren, mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit Senf einstreichen. Fisch mit
Bröseln und gehackter Petersilie bestreuen. In einer Pfanne zu
gleichen Teilen Olivenöl und Butter erhitzen, Wallerfilets beidseitig
braten.

Gurken gut ausdrücken und mit den restlichen Zutaten marinieren.

Rahmgurkensalat auf Tellern anrichten, gebratenes Wallerfilet darauf
setzen, mit Dille garnieren : Quelle : aus ORF-frisch gekocht FR
8.2.2002 13.15 UHR von Alois : : Mattersberger : Erfasst :
08.02.02 von Engelbert Vielhaber



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