Gebratener Waller auf Rahmgurkensalat
| 600g Wallerfilet | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| 1tb Scharfer Senf | ||
| 2tb Weißbrotbrösel | ||
| 1tb Gehackte Petersilie | ||
| Olivenöl und Butter zum Braten | ||
| FÃœR DEN RAHMGURKENSALAT: | 2sm Salatgurken | |
| 1ts Gehackte Dille | ||
| 1 Knoblauchzehe | ||
| 200ml Sauerrahm | ||
| 3tb Weißweinessig | ||
| 1tb Pflanzenöl | ||
| 1 Prise/n Paprikapulver | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| ZUM GARNIEREN: | Dille | |
Zubereitung:
Für den Salat Gurken schälen und in Scheiben schneiden. Gurken salzen
und 15 Minuten stehen lassen. Wallerfilet auf dunkle Stellen
untersuchen und diese wegschneiden. Wallerfilet portionieren, mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit Senf einstreichen. Fisch mit
Bröseln und gehackter Petersilie bestreuen. In einer Pfanne zu
gleichen Teilen Olivenöl und Butter erhitzen, Wallerfilets beidseitig
braten.
Gurken gut ausdrücken und mit den restlichen Zutaten marinieren.
Rahmgurkensalat auf Tellern anrichten, gebratenes Wallerfilet darauf
setzen, mit Dille garnieren : Quelle : aus ORF-frisch gekocht FR
8.2.2002 13.15 UHR von Alois : : Mattersberger : Erfasst :
08.02.02 von Engelbert Vielhaber
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